Dioni: Cabrero de toda la vida

Norte de Extremadura [Casas de Millán 16/septiembre/2024]

Dionisio Prieto, cabrero de cabrero , sigue la tradición familiar en la cría de cabras. Con esfuerzo, ha modernizado su explotación ganadera, produciendo leche y queso de alta calidad, manteniendo la esencia del cabrero de toda la vida.

Introducción

Dionisio Prieto Cuarto, conocido como Dioni, es un cabrero de la localidad de Casas de Millán, en Cáceres. Su historia refleja una vida dedicada a la tradición familiar de la ganadería, con un enfoque especial en la cría de cabras, a pesar de tener también otros animales como vacas, cochinos y gallinas.

Los Primeros Pasos en la Cría de Cabras

Desde pequeño, Dioni sintió una profunda conexión con las cabras, un amor inculcado por su abuela Juliana Borja, quien le regaló sus primeras cabras. Tras el fallecimiento de su abuela en 2002, Dioni heredó el rebaño y se convirtió en un cabrero independiente. Aunque comenzó con apenas 20 cabras y sin muchas tierras ni instalaciones, su dedicación le permitió prosperar.

El Crecimiento del Rebaño

Con esfuerzo, Dioni fue aumentando su rebaño, llegando a tener actualmente alrededor de 250 cabras. Sus cabras pastan en dos fincas, una en Casas de Millán y otra en Serradilla. El manejo moderno incluye una sala de ordeño mecánico, aunque Dioni sigue ordeñando manualmente en ocasiones, como le enseñó su abuela.

Producción Lechera y Elaboración de Quesos

La leche producida es refrigerada y vendida a la industria para la fabricación de quesos. Además, Dioni elabora queso fresco para consumo personal y para compartir con amigos y familiares. Aunque las ventas de leche y cabritos son sus principales fuentes de ingresos, los precios fluctúan mucho, lo que puede ser un reto para la sostenibilidad de su explotación.

Diversificación con Otros Animales

Además de las cabras, Dioni cría terneros para carne y mantiene cochinos que aprovechan el suero sobrante de la elaboración del queso. También tiene una yegua y una burra, manteniendo viva una parte importante de la tradición cabrera.

Conclusión

Dioni es el reflejo del cabrero de toda la vida, combinando tradición y modernidad en su manejo del ganado. Su historia es un homenaje a las raíces ganaderas y a la dedicación que implica mantener viva esta forma de vida.

Este artículo esta documentado en el Cuaderno de Silvestre

Dioni: Cabrero de toda la vida

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